Dans le monde raffiné de la pâtisserie française, une étoile nantaise vient de briller d'un éclat particulièrement intense. En ce début d'année 2025, alors que les vitrines des boulangeries s'parent de leurs plus belles galettes des rois, un artisan passionné vient d'inscrire son nom en lettres d'or dans le prestigieux palmarès des meilleurs artisans de l'Épiphanie. La boulangerie ArnO, nichée dans le cœur battant de Nantes, vient de décrocher une distinction qui fait la fierté de toute la région des Pays de la Loire.
Une expertise forgée sur trois décennies
Le parcours d'Arnaud Bousserolles est celui d'un homme qui a fait de sa passion son art. Depuis l'âge tendre de 16 ans, ses mains façonnent avec amour la matière première, transformant farine, beurre et passion en œuvres gustatives qui enchantent les papilles des Nantais. La reprise de l'établissement de la rue de Verdun marque un tournant décisif dans sa carrière, une renaissance symbolisée par le changement d'identité de sa boutique, devenue l'incontournable boulangerie ArnO.
La création de sa galette primée témoigne d'une approche collaborative et méticuleuse du métier. Dans son laboratoire, chaque recette est le fruit d'une alchimie parfaite entre tradition et innovation. « On a fait beaucoup de tests, c'est un partage avec l'équipe, chacun donne son avis », confie l'artisan, les yeux pétillants de cette même passion qui l'anime depuis trois décennies. Cette quête de l'excellence, portée par une équipe soudée, a donné naissance à une galette qui transcende les codes classiques pour s'élever au rang d'œuvre d'art gustative.
Une promotion au rang de membre du jury pour l'édition suivante
Cette reconnaissance exceptionnelle dans la catégorie « galette créative » propulse Arnaud Bousserolles dans le cercle très fermé des maîtres de la pâtisserie française. Son talent, désormais couronné d'or, lui ouvre les portes d'une nouvelle aventure : celle de juge pour les prochaines éditions du concours. Une responsabilité qu'il accueille avec l'humilité qui caractérise les grands artisans, conscient que son expertise pourra guider et inspirer la nouvelle génération de boulangers-pâtissiers.
Cette distinction représente bien plus qu'une simple médaille : elle est la consécration d'une vie dédiée à l'excellence artisanale, d'un engagement quotidien pour sublimer les traditions pâtissières françaises. Dans son établissement nantais, chaque jour apporte son lot de défis créatifs, relevés avec la même passion qui l'anime depuis ses débuts.
Les informations récentes
L'effervescence autour de cette récompense a rapidement dépassé les frontières de la Loire-Atlantique. Les médias locaux et nationaux s'arrachent les confidences de ce maître artisan qui, du haut de sa modestie, continue de servir ses clients avec le même dévouement. La boulangerie ArnO est devenue un véritable lieu de pèlerinage pour les amateurs de pâtisserie fine, venus de toute la région des Pays de la Loire pour goûter aux créations de ce magicien de la farine.
Cette reconnaissance rejaillit sur l'ensemble de la profession et participe au rayonnement gastronomique de Nantes. Elle rappelle que l'artisanat français, loin de se reposer sur ses lauriers, continue d'innover et de se réinventer, porté par des passionnés qui, comme Arnaud Bousserolles, conjuguent tradition et créativité avec un talent rare.
